在流行什麼都漲的浪頭上，不可避免的，在家裡附近常吃的餐館裡，吃了一盤「空虛的」的鮭魚炒飯，油亮亮飯上勉強點綴小到肉眼都模糊的鮭魚肉末，用餐脾胃實在也開心不起來．．想到最近正在看一套魚料理漫畫，每次看到漫畫主角大快朵頤的畫面，脾胃也是既空虛又無力，為了消弭這種空虛感，我決定參考漫畫裡介紹的鮭魚炊飯的食譜，用簡單又經濟的方式，給自己早晚加餐飯。
與Chris到大賣場買鮭魚，鮮魚區架上的鮭魚切片，半斤$120的時價感覺也不便宜(一片將近一斤)，精打細算後，選擇特價兩片$99的進口冷凍鮭魚切片，份量加倍又划算，只要買回當天就下鍋處理，不重覆冷凍，鮮度應該也還好。所以回家後，就先把鮭魚用奶油煎好放涼，除了先切一大塊鮭魚備用外，其餘全拍成肉末，看著這一大碗紅通通滿滿份量，想想在餐館應該可炒個十來盤炒飯吧。
煮兩杯米的飯量，飯煮好後將拍碎的鮭魚肉倒入飯裡攪拌均勻，整鍋飯迅速染成喜氣紅飯，再蓋上飯鍋繼續悶幾分鐘，原則上煮飯時水不要放多，煮的稍硬、粒粒分明的口感最佳。
老實說，光這樣吃炊飯就真的很好吃了，但因為個人獨衷這一味．．日式芥末海苔粉及生芥末醬條，「芥末雙雄」登場備用。
Ａ吃法(下圖)將海苔片用烤箱微烤後，舖上鮭魚炊飯，撒上海苔絲，再切一小塊預留的帶皮鮭魚塊，再擠上一段生芥末醬，以包手捲方式捲成圓錐狀即可，鹹香海苔片跟鮭魚飯原本就十分對味，生芥末醬的些微嗆辣更是提味加分。
Ｂ吃法(下圖)直接把飯盛到碗裡，依序舖上海苔絲(或三島鮭魚香鬆)、撒上日式芥末海苔粉、加入鮭魚塊佐飯即可，鮭魚飯香氣撲鼻，口感更是爽口不膩。
呵呵～沒錯，A、B兩種加芥末調料吃法都是Rae的口味偏好，非絕對必需調味，但對Rae而言，這道炊飯若少芥末這一味，其實也會很空虛，怎麼說呢？因為鮭魚炊飯不是鮭魚炒飯，除了剛開始煎魚用到一點奶油之外，後來的拌飯可是油鹽都派不上用場，算得上是一道簡單又單純的好滋味，加一點辛辣芳香的芥末醬或芥末粉，不僅提味生香還均衡了鮭魚炊飯的口感。
兩種炊飯都是簡單又好吃的基本款，但想要吃得更好一點、更豪華一點也可以酌量加上：鮭魚卵、蘆筍、牛蒡、小黃瓜、紅蘿蔔、菇類．．等，反正隨個人喜好，吃的開心吃得香就OK啦～
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