輕鬆烤地瓜－記憶保險箱

小時候物資環境匱乏，除了正餐外鮮少有零食點心，偶爾假日傍晚父母加班返家時，會順道帶回一袋熱呼呼的烤蕃薯，剝開用舊報紙層層包裹的地瓜，香濃炭烤風味瞬間彌漫四溢，感覺飽足了胃，也溫暖了RAE的童年回憶．．。這幾年台北街頭已不常見推著車賣烤蕃薯的小販，偶爾想吃還不太好找，地瓜專賣店一盒5個要價百元並不便宜，想說如果要解饞，乾脆自己去賣場買一袋50元不到的地瓜，有微波爐用微波，有烤箱用烤箱，在家也可以輕鬆做出省錢又好吃的地瓜。

這次買的是大潤發的地瓜，一袋8顆39元很便宜，聽說烤地瓜要選個頭小瘦長的較快熟，但在賣場能選擇的有限，RAE的經驗是只要不挑長黑斑或發芽的地瓜就OK了。回到家拿出5顆地瓜，用菜瓜布把表皮泥屑刷乾淨，如果不在意多花點時間，可以再把地瓜浸泡在水盆裡加一匙鹽，大約泡三小時後再烤會更鬆軟。

把地瓜一個個用廚房紙巾包裹，表面要沖水沾濕。

放入微波爐用強火微波15分鐘(5顆地瓜平均一顆3分鐘左右)，時間到打開微波爐摸摸地瓜表面變軟即可，如果不夠軟可視情況多微3~5分鐘。

拿出地瓜剝開廚房紙巾，餓的話馬上吃也可以，不過這樣比較沒有「控蕃薯」的感覺，也少了股炭烤香氣。

想自己DIY「控蕃薯」也不難，再把地瓜放入烤箱烤個10分鐘(950W小烤箱)，炭烤特有香氣就會陣陣撲鼻而來，如果還想烤出表皮滲出蜜糖焦感，再續烤10分鐘就可以做到這種感覺。

用手剝開外焦內軟的燒地瓜，大快朵頤的香甜滋味，很容易一口接一口停不下來。

原則上為了省麻煩，我都是一袋蕃薯一次烤好，吃不完放冰箱冷藏後再吃，冰鎮後的綿軟口感更是一絕。其實自己烤地瓜不但省錢，重點是也很健康，因為有醫學營養證明，鹼性質的地瓜富含大量高纖維，除了容易通腸排毒外，對人體攝取過多肉類或疲勞累積的酸，也有頗為神奇的中和效果，所以說，地瓜這個古早傳下來的平民美食，至今早就搖身一變成為高貴不貴的養身聖品了。