10月中旬趁著假期，特地帶媽媽到中南部走走。頭一站來到台南，不消說，來台南除了遊古蹟，傳統小吃也是重點，除了知名的安平區美食不吃不可，有些當地人熟知的巷弄店家，更是不容錯過，像這家開業長達60年歷史的黃家蝦捲，聽說就是頗受當地人推薦的府城老店，既然如此，就決定這天的晚餐來去嚐嚐。地點很好找，車子也很好停，我們一行四人，甫入座點完菜，店家就遞上每人一碟黃芥末沾醬。
很快地，招牌蝦捲端上桌（一份兩條NT$45）。蝦捲內餡飽滿size不小，盛盤邊上貼心搭配醃蘿蔔片佐餐，微酸微甜的醃蘿蔔巧妙地開胃解膩，為這道蝦捲大大加分，菜單上醃蘿蔔也有零賣(NT$10)。
這個蝦捲比例拿捏的不錯，每一口都有蝦肉口感，主要內餡是用火燒蝦加上高麗菜、鴨蛋、蔥末調成蝦漿，再用豬腹膜包裹外皮高溫油炸，皮酥內軟沾著黃芥末醬吃，嗆辣提味少有油膩感，感覺很特別。
接下來，也是黃家招牌配湯－魚丸脆肉冬粉湯（NT$25）嗯，Rae吃過魚丸冬粉湯，就是沒吃過加上脆肉的奇妙組合，「脆肉」是啥米？沒上桌前我也不知道，反正名稱不重要，好吃最重要。
嗯，很鮮嫩的脆肉～~原來所謂脆肉就是豬肉啦，這個脆肉口感軟嫩滑順，搭配一口魚丸一口脆肉，然後順著喝冬粉湯，不知不覺呼嚕嚕一整碗完食。
一開始不知道脆肉為何物時，我們也保守的點了魚丸湯（NT$25），店家說魚丸都是當天現做的旗魚丸，湯頭甘甜魚丸也不錯吃。
每人再來碗肉燥飯(NT$15)，碎滷肥瘦均勻滷汁也下飯，不過比起其他招牌菜，這碗肉燥飯口味稍顯一般。
歷史悠久的黃家蝦捲，早期是在鴨母寮市場擺攤發跡（原名鴨母寮蝦捲），近年來遷移到現址，店內陳設簡單樸實，雖不及周氏蝦捲的裝潢講究，但從絡繹不絕的光顧人潮，及牆上媒體採訪剪報看來，黃家蝦捲維持的傳統古早味，在府城饕客的評價，或可略見一二。
府城黃家蝦捲（鴨母寮蝦捲）
店址：台南市西和路268號
電話：06-3506209
營業時間：PM14:30-20:30(每天僅營業6小時)
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